在洛宁县中原村有一家白记烩面饭店，很多人不远百里驱车赶来就为吃上一口极具洛宁特色的酸辣牛肉，酸牛肉讲究入口酸，回味香，烂而不化保持牛肉自身的劲道。近两年连续代表洛宁县参加洛阳市地方特色餐饮交流活动，在活动中酸辣牛肉获得了洛阳市十大优秀特色小吃的荣誉称号，使得酸辣牛肉得到更广泛的认可。

　　店主是白兵兵，洛宁县王范回族镇中原村人，2013年大学毕业后选择回家自主创业，开始学做烩面和酸辣牛肉，2016年开始做起了饭店生意，经营中原白记烩面饭店。

　　从刚开始五个人的小集体到现在十六人的小团队，一步步走来体会到各个阶段的艰辛，同时也感受到每一步成功带来的喜悦。他从始至终坚持着在力所能及的情况下用心做好每一件事。每天早上六点起床到批发市场选择当天所需要的各种新鲜蔬菜，七点左右开始烧水煮牛肉，熬制新鲜的牛肉汤，为一天之中最重要的一件事。要做好一碗面不仅需要掌握面粉的制作，更重要的是一锅新鲜醇香的原汁牛肉汤，好的牛肉汤又需要好品质的牛肉作为原材料，于是便在空闲时间到山区购买放养6至8年的成年黄牛，成年黄牛不仅肉质细腻，口感软烂，而且熬制的牛肉汤更是醇香无比。

　　对于未来，白兵兵也有自己的新蓝图。“未来，我要多出去学习先进的餐饮业经营理念，坚持科学化、可持续发展道路，将洛宁酸牛肉的招牌越做越大！”